对于专门从事肉类加工的企业，宰杀牲畜为其经常性业务，一般采用定期缴纳方式缴纳屠宰税，为此应当设置"应交税金--应交屠宰税"明细账户，专门用来核算企业发生的和缴纳的屠宰税，该账户的贷方反映企业计算出的应纳屠宰税，借方反映企业实际缴纳的屠宰税，余额在贷方反映企业应缴而未缴的屠宰税。

　　[例1]某肉联厂1998年4月份共屠杀猪400头，牛100头，羊200只。当地政府规定屠宰税税额猪为5元／头，牛为15元／头，羊为3元／只，则当月企业应纳屠宰税为：

　　应纳税额＝400×5+100×15+200×3＝2000+1500+600＝4100元

　　则企业应作如下会计分录：

　　借：产品销售税金及附加
　　　　贷：应交税金--应交屠宰税

　　5月初，实际缴纳4月份应收税款时作如下会计分录：

　　借：应交税金--应交屠宰税　　4100
　　　　贷：银行存款　　　　　　　　4100

　　对于并不是经常购买并屠宰牲畜用于加工后出售或直接出售的企业，按规定应当于每次屠宰后缴纳屠宰税，并可直接计入营业税金。

　　[例2]某饭店为招待某旅游团专门购进内蒙古小尾寒羊5只，于1998年12月20日屠宰。屠后净重量为130公斤，当地屠宰税税率为0.20元／公斤。则应纳税额为：

　　应纳税额＝0.2×130＝26元

　　企业按规定申报纳税，以现金缴纳屠宰税26元，作如下会计分录：

　　借：营业税金及附加　　　　　26
　　　　贷：现金　　　　　　　　　　26

　　对于企业购入的不是用于向外销售，而是用于自我消费等而应缴纳的屠宰税，应当直接计入企业的有关费用。

　　[例3]某企业为举办企业成立十周年纪念会餐，特地购入小尾寒羊10只，当地屠宰税税率为羊4元／只，则企业按规定用现金缴纳屠宰税40元时作如下会计分录：

　　借：管理费用　　　　　　　　40
　　　　贷：现金　　　　　　　　　　40